AÇAFRÃO

De cor amarelo alaranjado ou vermelho, é usado em risoto, arroz, molhos, etc.

AIPO

Usado em sopas, saladas, salpicões de galinha e como entrada com pimenta do reino, azeite e sal.

ALECRIM

Pode ser usado em carnes, aves, peixes, sopas, bolos, salgados, bacalhau e omeletes.

CARDAMONO

De sabor forte e adocicado essa semente cremosa é usada em sobremesas de todos os tipos.

CURRY OU CARRIL

Deve ser usado em quantidades mínimas por causa do seu forte sabor. Muito usado pelos orientais dando um gosto muito especial a frangos, camarões e carnes, especialmente a de porco.

COENTRO

Planta medicinal que tem folha semelhante a da salsa. Aroma pronunciado e é especialmente usado em peixes, crustáceos, sopas e camarões.

COLORAL

Pó de açafrão, usado normalmente para colorir molhos de carnes, peixes e arroz.

COMINHO

Como tempero de carnes e caças dá um sabor todo especial e é também usado em saladas e molhos, cortando o cheiro da cebola.

ESTRAGÃO

Tempero de aves, carne de porco, peixes, ovos, saladas e sopas.

HORTELÃ

Como tempero de saladas, pratos de carnes moídas, como aromatizante de sopas e molhos e principalmente para a carne de carneiro. Corta o cheiro forte de alho. 

LOURO

Planta muito conhecida, cujas folhas aromáticas e medicinais são bastante usadas no tempero de carnes, peixes e aves.

NOZ MOSCADA

Deve ser usada com pratos onde o acompanhamento seja de batatas cozidas. Usa-se também em pudins de pão, macarrão e para aromatizar algumas bebidas quentes.

SALVIA

Bastante usada em vinha d'alho, devendo ser usada com parcimônia, em carnes de porco, aves e recheios para carnes e aves. Tem propriedades digestivas.

KÜMEL

Devendo ser usado em pequenas quantidades em chucrute, , patês, queijos, biscoitos salgados e costelas de porco.